Обережно - карасі!
Вчора на базарі, неподалік від автобусної зупинки, продавали свіжу дніпрову рибу. Торгівля велася не приватними особами, а видно, якоюсь організацією. Були судаки, щуки та карасі. Карасі були вагою грамів по 200-3000 кожен. От я і спокусилася на них. Коли вдома я почала їх розрізати виявилося, що 100% РИБИ ЗАРАЖЕНО ГЛИСТАМИ. Рибу довелося викинути.
Цікаво, куди дивляться працівники санітарної служби базару? Вони ж дають дозвіл на торгівлю. Чи тільки і вміють, що брати хабарі в тому чи іншому вигляді?
- Перегляди
- 5441
- Подобається
- 2
- Не подобається
- 0
Розмова громади
КОМЕНТАРІ 38
Історичні коментарі доступні лише для читання.
Увійдіть або зареєструйтеся, щоб залишити коментар.
http://rybalka-ua.com/o-raznom/434-vopros-ihtiology.html
? 1. Солитерные лещи. Есть лещи, зараженные солитером (рыбным). Когда "червь" становится больших размеров, то лещ всплывает на поверхность и многие его ловят подсаками с лодки. Можно ли употреблять такую рыбу в пищу? Есть "добытчики", которые вялят такую рыбу и продают ее на рынке.
А самого солитера вы бы есть стали? Для здоровья человека солитер, подвергшийся термической обработке безвреден. И даже более того, если солитера хорошенько прожарить, проварить или протушить, да еще с маслицем, сметанкой или каким-нибудь соусом и добавить специй, то будет не только безвредно, но и очень даже вкусно! Как ни странно этот вопрос, а можно ли есть зараженную солитерами (или другими гельминтами) рыбу ихтиологам задают очень часто. Но, учтите, что рыб, не имеющих паразитов в природе практически нет! Поэтому старайтесь тщательнее обрабатывать рыбу перед употреблением в пищу, и учтите, что не все глисты безобидные для человека как солитер.
? 2. Неплохо бы рассказать о рыбных болезнях, опасных для человена, т.е. когда рыбу нежелательно(нельзя) употреблять в пищу наиболее распространенных рыб - сазан, судак, щука, сом, окунь, лещ.
Большинство болезней рыб не представляют опасности для человека. Однако есть исключения. Например, некоторые виды гельминтов. К ним относятся описторхоз, дифиллоботриоз, клонорхоз, метагонилоз, нанофистоз. Симптомы болезней во многом схожи, равно как и их лечение. Описторхоз и дифиллоботриоз распространены во многих странах Европы. В нашей стране основные очаги этих болезней - бассейны рек Оби и Иртыша. Изредка они встречаются в бассейнах Волги, Днепра, Дона, Амударьи. Переносчиками личинок описторхоза являются рыбы семейства карповых: плотва, язь, сазан, лещ, елец, линь, густера, красноперка, пескарь, жерех, подуст. Личинок описторхоза не бывает у лососевых и осетровых рыб. Свободны от них и морские рыбы. Переносчики дифиллоботриоза - щука, окунь, ерш, налим, лосось, форель, хариус, сиг. Личинки глистов размещаются в мясе рыб и в икре. Невооруженным глазом их разглядеть трудно, они очень мелкие. Заражая человека, глисты быстро развиваются и вызывают через 2-3 недели при описторхозе недомогание, головную боль с кратковременной температурой и, как особый признак заболевания, боль под "ложечкой". При дифиллоботриозе появляются тошнота, боли в области живота, нарушение аппетита, запоры, поносы, быстрая утомляемость и раздражительность. Оба заболевания, как и им подобные, успешно излечиваются, если человек своевременно обратится к врачу.
При подготовке и разделке рыбы к употреблению необходимо следить, чтобы мелкие, прилипшие к рукам кусочки не попали в рот. Лучше всего при работе с рыбой руки чаще споласкивать водой.
Любую рыбу можно употреблять в пищу только в хорошо прожаренном (до темно-коричневой корочки) или проваренном виде (до побеления хрусталика глаза).
Обеззараживается рыба также при температуре минус 15°С в течение одних суток, а при солении в тузлуке - в течение 14-15 дней с последующей вымочкой. Под гнетом срок выдержки может быть сокращен до 3-4 дней. К болезням рыб, опасным для человека относится и сартланская болезнь (синонимы гаффская или юксовская). У нас она регистрировалась в 1934-1935 гг. в Ленинградской области, в 1946-1948 гг. в Западной Сибири в районе Сартланского озера, в 1960 г? в Харьковской области, в 1971-1972 гг. в Зауралье.
Механизм возникновения этого заболевания выяснен не полностью. Считается, что при цветении определенных видов сине-зеленых водорослей в воде и в рыбе накапливаются токсины, выделяемые этими водорослями. У рыбы развивается авитаминоз Б. В ряде случаев отмечается массовая гибель рыб. Заболевание людей и животных начинается через несколько часов или суток после использования в пищу ядовитой рыбы. Появляются мышечные боли, мышцы болезненны при ощупывании. Возникает рвота, повышается температура. В 1-2% случаев заболевание заканчивается смертью. Заболевшего человека необходимо срочно госпитализировать. Общие признаки заболевания рыб, которые могут представлять для вас опасность: язвы, кровоизлияния, ерошение чешуи, водянка, вздутие брюшка, пучеглазие. У недоброкачественной рыбы кожный покров тусклый, покрыт грязно-серой слизью. Перепонки плавников разрушены на концах или полностью. Жабры грязно-серого цвета, покрыты непрозрачной слизью, с неприятным гнилостным запахом. Мускулатура дряблая, при надавливании на кожу остается ямка. При варке получают мутный бульон с неприятным запахом. Такую рыбы в пищу мы бы не рекомендовали употреблять.
? 3. В конце августа начале сентября иногда "попадаются" самки сазанов с икрой. Это уже "новая" икра? Куда девается икра, если самка ее не отметала в весенне-летнем сезоне? "Переходит" ли на следующий год?
Про икру. По-видимому, о старой икре, которая постепенно подвергается резорбции, то есть пропадает (рассасывается). И на следующий год она не переходит - она успевает рассосаться к Рождественским праздникам.
? 4. Что это за водоросль, которая покрывает сплошным ковром водоем в виде панцирной сетки и имеет желтоватый цвет и может дойти до самой поверхности (напоминает рыбацкую скомканную сеть) и там, где эта водоросль, рыбы нет.
Про растительность. Чтобы точно сказать какой это вид водоросли необходимо более точное ее описание. По вашему описанию скорее всего это одна из диатомовых водорослей. ДИАТОМЕИ - обширная группа одноклеточных морских и пресноводных водорослей. Клетки некоторых их видов соединяются в прямые или зигзагообразные цепочки. В отличие от других водорослей, диатомеи защищены кремнеземным панцирем из двух створок, одна из которых крупнее другой и накрывает ее, как крышка мыльницу. Створки часто покрыты сложным узором, поэтому под микроскопом многие диатомеи напоминают ювелирные изделия тонкой работы. В зависимости оттого, как выглядит их панцирь со стороны створок, эти водоросли делятся на две группы -центрические и перистые. У первых -радиальная симметрия, у вторых -клетки продолговатые и симметрия двусторонняя (иногда они несколько асимметричны). На микрофотографии показаны центрические диатомеи. А рыбы скорее всего нет потому что при обильном разрастании водорослей уменьшается количество кислорода, а это не нравится как самим рыбам, так и различным беспозвоночным, которыми рыбы питаются. Да и дно закрыто для бентосоядных рыб. В общем, много причин, по которым не любят рыбы такие водоемы.
? Почему из нескольких взятых почти одновременно, в одном водоеме, примерно одного веса (от 0.7 до 1.2 кг)линей лишь некоторая их часть, примерно четверть, линяют, оправдывая свое название (покрываются большими темными пятнами с четно выраженными, кстати, границами), а остальные - совершенно не линяют, оставаясь золотисто-зелеными? Каков все же КОНКРЕТНЫЙ механизм линьки линей? Бодрый Линь, г. Уфа
Про линьку линя. Во-первых, у линя есть аберации (разновидность) золотистого цвета. Эту аберацию выделяют даже в отдельный подвид Tinea aurata, в то время как обыкновенный линь называется по латыни Tinea tinea. Линь обладает толстой кожей, обильно отделяющей слизь, с глубоко сидящей мелкой чешуей, которую сложно разглядеть. Еще Л.П.Сабанеев писал, что "без всякого сомнения, название "линь" дано этой рыбе вследствие характеристической особенности... пойманный линь немедленно покрывается большими черными пятнами. Это происходит от того, что он весь покрыт толстым слоем чрезвычайно густой и прозрачной слизи, которая на воздухе твердеет, темнеет, а затем отваливается кусками, оставляя на этих местах большие желтые пятна". Возможно, что именно эта "золотистая" оберация не даёт такой линьки и остаётся золотисто-зеленой и после того как вы линей выловили.
Ихтиолог Екатерина Николаева
Зробіть вже що-небудь - купіть собі кєпочку, залізьте на бганевичок - он їх понавозили, залпоніть з бронекатера врешті-решт, досить істерій
вас я вижу все устраивает - хавайте на здоровье!
может потому что вы не хотите признать неправильность своей точки зрения по причине моей незрелость вот и паритесь! да я не навязываю! если вы не заметили - все пишу с иронией, иронизирую современное положение наших дел! Со всем уважением к вашей точке зрения!
та перестаньте - які особистості!
согласен! я к тому что рыба всегда будет заражена, другое дело что ее перед продажей должны проверять!
А для самоуспокоения можно подержать рыбу или дичь неделю-две в морозильной камере. Я так с оленем делаю, например...
В любом случае я не настаиваю...)
Ихтиолог, кандидат биологический наук Роман Новицкий сообщил, что в последние 2-3 года количество паразитов в речной рыбе, обитающей в Днепре, увеличилось в разы.
Об этом он заявил на пресс-конференции в ИА «Мост-Днепр».
«Ситуация с паразитами является проблемой для всех водохранилищах Днепровского каскада. Из-за плохой проточности и загрязненности воды более 50% рыбы, обитающей в Днепре, заражено паразитами. Речь идет о нематодах Eustrongylides. Это нитевидные красные червячки, достигающие в длину до 5 см. В основном они паразитируют в хищной рыбе – окуне, судаках, бычке. Для здоровья человека они не опасны. Другое дело, что не совсем приятно чистить рыбу, из которой выползают красные черви. Но она вполне пригодна к употреблению. В любом случае рыбу нужно правильно готовить, термически обрабатывать не менее 10 минут», - сказал он.
Роман Новицкий также отметил, что порядка 60% норвежской сельди, поступающей на прилавки Украины, заражено паразитами, которые не несут вреда здоровью человека.
*Та да, вистачає паразитів...*
При том не только в рыбе. а вообще.)))